Polifenol do vinho tinto reduz pressão sanguínea

Cientistas da Universidade de Granada, na Espanha, descobriram que a epicatequina, um polifenol encontrado no vinho tinto, reduz a pressão arterial e melhora a disfunção endotelial, o tecido do revestimento dos vasos sanguíneos.

A epicatequina é um flavonol muito presente no chá verde e, particularmente no chocolate preto. A importância do trabalho é que, pela primeira vez, os cientistas têm mostrado efeitos benéficos (especialmente a nível cardiovascular) do tratamento crônico com epicatequina, especialmente em dois modelos animais de hipertensão.

Para a pesquisa, os autores utilizaram ratos que tiveram um rim removido e uma vez por semana receberam uma dose intramuscular de DOCA (corticosteroide sintético). Além disso, eles beberam água com sal, tudo para induzir hipertensão em animais. Este modelo é chamado de "hipertensão DOCA-sal."  Leia mais...

Chefes das Pousadas de Portugal sugerem as tradicionais receitas portuguesas

Em Portugal, os pratos que preenchem as mesas no almoço de domingo de Páscoa são repletos de carnes de carneiros e borregos (filhotes de ovelhas). Pensando nos brasileiros que procuram um cardápio diferenciado para a data, os chefes dos restaurantes das Pousadas de Portugal, disponibilizam suas receitas mais aclamadas. Como o “Borrego Estufado com Ervilhas”, “Perninha de borrego assado ao forno e xerém de cogumelos” e, a sobremesa, “Folar Algarvio”.
Em um país em que 90% da população é católica, o período da quaresma é seguido à risca. Durante 40 dias não se deve consumir carne de aves e vermelha, em um gesto de renúncia e sacrifício que demonstra respeito ao tempo em que Jesus permaneceu sem comer no deserto. O domingo de Páscoa marca o fim da quaresma, a comemoração da ressurreição e como nos tempos antigos volta-se a comer carnes de carneiros e borregos.
Além de ser uma celebração religiosa, a Páscoa é um dia especial para os padrinhos e madrinhas. Segundo a tradição, eles devem dar de presente aos seus afilhados um pão de trigo mais conhecido como "folar", bolo de massa seca, doce e ligada, com canela, erva-doce e ovos cozidos inteiros. Leia mais...

TOP TEN vinhos portugueses”

É já na próxima quinta-feira, 3 de Março, que um painel internacional de cerca de 30 especialistas em vinho elegerá o “TOP TEN Vinhos Portugueses”.
A emblemática prova inicia-se pelas 9h30, no Salão Árabe do Palácio da Bolsa, antecedendo a abertura de portas do Essência do Vinho - Porto, pelas 15h00.
Este ano, o Painel de Provas da revista WINE – A Essência do Vinho pré-seleccionou um total de 47 vinhos: sete brancos de 2009; 31 tintos de 2008; e nove Porto Vintage de 2008 (listagem completa em anexo). Estes vinhos finalistas foram os que obtiveram as melhores pontuações na publicação especializada, em resultado de um total de 352 vinhos provados.
Os jurados (críticos de vinhos, jornalistas e sommeliers) irão eleger um vinho branco, um vinho do Porto Vintage e oito vinhos tintos que constituirão o “TOP TEN Vinhos Portugueses”. Leia mais

Para aprender sobre vinhos

Na próxima semana o Club du Vin realizará o seu primeiro curso introdutório sobre vinhos de 2011. As aulas ocorrerão na segunda (21), na unidade de Boa Viagem e terça–feira (22), no Parnamirim, às 19h. Quem vai ministrar as aulas é o sommelier Ângelo Bruno, formado pela Associação Brasileira de Sommeliers (ABS/SP), com 18 anos de experiência na área da enologia. Leia mais

Warner, Vinho e Poesia lançam linha de bebidas

Já com um olhar nos próximos anos, período em que o futebol ganhará ainda mais destaque junto aos consumidores brasileiros em razão da Copa do Mundo - sediada aqui no Brasil, a Vinho e Poesia, em parceria com a Warner Bros. Consumer Products (licenciadora oficial da Confederação Brasileira de Futebol – CBF), acaba de lançar uma linha exclusiva de bebidas da Seleção Brasileira, composta por dois espumantes e um vinho tinto. Os produtos são especialmente produzidos na Serra Gaúcha, região que concentra a maior parte da fabricação de vinhos e espumantes nacionais de alta qualidade. Leia mais

Dias de tinto em Natal

Apesar de estarmos no verão, a cidade de Natal, como boa parte do Brasil, tem recebido torrentes de chuvas características do inverno, tornando o clima ameno e gerando certa necessidade de aquecer, senão o corpo, pelo menos o espírito. Esses dias molhados, de Céu cinza, alta umidade e temperatura atípica, se nos leva a adega, conduz para a prateleira dos tintos robustos, perfeitos para aquecer. Os vinhos tintos são mais ricos de extrato (componentes não voláteis), por isso mesmo mais substancioso e condizente com ocasiões (climas mais frios) e pratos de maior peso. Se pensarmos em um tipo de vinho para cada estação (se no nosso nordeste elas não fossem tão confusas), considerando as cores, o clima e a atmosfera predominante em cada uma das fases do ano, seria tácito afirmar que o outono é o momento dos vinhos rosados e tintos mais leves. O inverno (supostamente mais frio e úmido) seria o momento dos tintos de corpo que aquecem corpo e alma. A primavera, estação das flores, a vez dos vinhos brancos perfumados e refrescantes e o verão dos espumantes e brancos mais leves, frutados e refrescantes. Como se vê, estamos num momento atípico do clima, coisa que, aliás, não é raro em nossa cidade, o que nos leva a fugir à regra, sorvendo algo que aqueça ao menos, as idéias.  Leia mais...

Produtores rurais do Brasil vão ganhar registro geográfico de procedência

Cricuma - Produtores rurais do Brasil vão ganhar a partir deste ano a chance de dar a seus produtos um registro geográfico de procedência, selo que garante mais valor agregado para a produção. No Sul do estado, a grande briga pelo selo é dos produtores de vinho de Urussanga.

Esse registro de IG, como é chamado, é um tipo de selo dado a produtos e serviços característicos do local, como a água ardente e o vinho tinto do Vale dos Vinhedos, por exemplo. Produtos únicos como estes, tendem a ter maior qualidade por conta das condições em que são produzidos, como o solo, clima e vegetação local. O registro de IG também traz outros benefícios para o produtor. Além do aumento no preço, a organização da comunidade e o incremento no turismo da região também são registrados em comunidades que possuem o selo. Leia mais...

Arqueólogos encontram vinícola de 6100 anos

Uma unidade completa de produção de vinho, de 6.100 anos de antiguidade, a mais antiga conhecida até então, foi descoberta numa caverna na Armênia, anunciou nesta terça-feira (11) uma equipe internacional de arqueólogos.

Antes disso, vestígios comparáveis a esses equipamentos de produção vitícola remontavam a 5.000 anos."Pela primeira vez, temos uma imagem arqueológica completa de um sistema de produção de 6.100 anos", felicitou-se Gregory Areshian, responsável pelas escavações e vice-diretor do Instituto de Arqueologia Cotsen da Universidade da Califórnia, em Los Angeles. Leia mais...

Em Arcos de Valdevez, Vasco Croft está a produzir vinhos e espumantes biodinâmicos em 20 hectares de vinha

Quando Jancis Robinson, crítica de vinhos do jornal "Financial Times", elegeu um verde tinto - o Afros Vinhão 2009 - como uma das suas escolhas para o verão de 2010, a Região dos Vinhos Verdes estranhou.

Habituado a ver o consumo de vinho verde tinto limitado às fronteiras regionais, o Minho não esperava ter umdos seus incluído numa seleção mundial.

No entanto, Vasco Croft, produtor do vinho distinguido, acredita que o potencial exportador dos vinhos tintos da Quinta Casal do Paço Padreiro, em Arcos de Valdevez, pode ser idêntico ao dos brancos. Leia mais...

Beba pelos seus dentes: segundo um novo estudo, os compostos no vinho tinto podem prevenir cáries e tártaro

Os compostos, chamados polifenóis, bloqueiam uma molécula formada pela bactéria Streptococcus mutans, encontrada em todas as bocas.
Normalmente, essas bactérias quebram o açúcar que comemos e produzem moléculas pegajosas, denominadas glucanas, que permitem que elas se apeguem a nossos dentes e danifiquem suas superfícies. Elas também produzem um ácido que corrói o esmalte do dente, provocando as cáries.
Segundo os pesquisadores, o caule, a semente e a pele das uvas fermentadas, que sobram da produção de vinho, contêm grandes quantidades de polifenóis. Os polifenóis podem bloquear a capacidade da S. mutans de fazer glucanas, permitindo que as boas bactérias da boca se proliferem, e evitando que as bactérias más grudem nos dentes. Leia mais...